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“不时，不食”，意即不是这个季节的菜果就不吃，要吃就吃时令菜。有句民谚说，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”身处暮春的谷雨时节，好吃的“芽”则非香椿莫属。
在北方，谷雨时节就有食香椿习俗，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，谷雨前后正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿香味浓郁，营养丰富，而且具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。宋代的大文豪苏轼也是一个美食家，他曾盛赞：“椿木实而叶香可啖。”
因为交通和物流之便，谷雨前后，广州的超市和菜市场也能见到新鲜的香椿芽,香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、椒盐香椿鱼、香椿皮蛋豆腐，皆是让人垂涎三尺的美食。不过食用香椿也有禁忌，香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
此外，南方还有谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了能清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。清代郑板桥有诗云：“几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。”
(责任编辑：唐虎)
