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烹饪猪尾一般会与花生配搭，而红腰豆则经常出现在中高档的粤菜馆中。从营养学分析，红腰豆不仅高纤维，还有丰富的维生素，将其与猪尾结合，可谓一道养生滋味。
材料：猪尾400克，红腰豆（罐装）100克，冬菇（水发后）50克，姜片15克，沙姜5克，豉油、老抽、冰糖、米酒、蚝油、花生油各适量。
做法：猪尾洗净，用禾秆草或火枪将外皮烤制微焦切段备用。开锅下油，爆香姜片、沙姜，下猪尾翻炒，洒米酒，加入适量清水、豉油、老抽、冰糖、蚝油，焖煮20分钟后，下腰豆、冬菇，煮10分钟至猪尾软身，收汁调味上碟即成。
(责任编辑：唐虎)
